| [Liige (黑面书生)]vastused [Hiina ] | Aeg :2016-03-21 | Mikrolaineahi steriliseerimine
See termoefekt muudab ka valkude, nukleiinhapete ja teiste molekulide modifitseeritud struktuuriga või inaktiveerimine mikroorganismide jooksul, see on ka kõrgsagedusliku elektrivälja membraani potentsiaali, polaarne molekulaarstruktuuri muutused; need mõjuvad mikroorganismid ning seega on neil bakteritsiidse toimega. Kasutamine mikrolaineahjus steriliseerimiseks, töötlemise aeg on lühike, lihtne rakendada pidevat tootmist, ilma et see mõjutaks algse maitse ja toitained ning tänu heale tungimist omadused, mida saab pakendada steriliseeritud.
On teatatud kasutamine 2450 MHz mikrolaine töötlemise sojakastmete võib pärssida hallituse kasvu ja tappa soolebakterite. Kasutatud steriliseerimiseks õlut ja saavutanud häid tulemusi ja teha õlle maitse hea. Töötlemiseks kook, moon kook, kevadel rulli ja viilutatud leib, tulemused näitasid, et säilivusaeg need toidud algsest 3d-4d, laiendati 30d. Wu Hui teatasid, et võrreldes üldise soojendus mikrolaine steriliseerimise steriliseerimisega teatud temperatuuril, mikrolaine steriliseerimise lühendab surmaaja bakterid ja seened; Bacillus subtilise spoorid materjalidena, mikrolaine meetod D100 0,65, kuna kontrollis Pap õiguse oli 5,5. Samadel tingimustel on madalamad kui tavapäraste mikrolainekütet steriliseerimise steriliseerimise surmav temperatuur. Välismaal 1960 ja 1970 hakkas kaaluma ka mikrolaineahju tehnoloogia tegelik piima, õlut, küpsised, leib, veise- ja sealiha töötlemine jms. 1990ndateks protsessi parameetrite ja optimeerimine on muutunud kuum uurimisteema.
HEJ
HPP-ö vabanemisega viitab toidu vedelas keskkonnas, lisage rõhk 100 MPa-1000MPa aja sama soojendus, protsessi mikroorganismide hävitamiseks toidus. Autoklaavimistsükkel suure rõhu all peetakse üldiselt valgu kolmemõõtmeline struktuur (tertsiaarstruktuur) crash degeneratsioon lahkuv bakteriaalse inaktiveerimine, kuid ka ettepaneku, et kõik elavad polümeerse materjali suhteliselt nõrga siduvaid konfiguratsiooni nagu nukleiinhapped, polüsahhariidid, rasvad ning muude ainete ja membraanide suhtes mõju ülikõrge rõhk, eriti põikjõud bioloogilise membraani rebenemist, nii et organismi elu tegevuse mõjutab või isegi peatada, mis võib ulatuda steriliseerimine, insektitsiidsed ja mõju. Autoklaavi välistab kuumtöötlemine tekkimist erinevate puudused mõjutavad toidu kvaliteet, säilitada algne maitse toidu, värvi ja toiteväärtust. Kuna pressimist on hetkeline vedelas keskkonnas, steriliseerimine ühtlane, puhas, turvaline ja suhteliselt madalad kütte energiatarbimist vähendada keskkonna saastamist. Li Jianrong ja muud uuringud puu- ja köögiviljamahlad kõrge rõhuga pärast testid kinnitasid, kõrgsurve ravi saavutada steriliseerimise mõju ja Vc vähe kaotus, ülejäänud tegevus ainult 4%, värvus, lõhn ja teised sensoorsed näitajad muutmata, terviklikku parem kui kuumsteriliseerimise; loomade toit võib saavutada ka steriliseerimist. Praegu välisriikidesse oli kasutatud liha, muna, sojavalk, puuviljade, vürtside, piima, mahla, mineraalvett, õlut ja teisi esemeid töötlemiseks. Arendamise ja kohaldamise tehnoloogia aspekt vaid laboratoorse uurimise staadiumis, kuid on teateid masstootmisse.
Kõrgepinge impulsi
Kõrgepinge impulsi steriliseerimine tehnoloogia toidu ensüümi inaktivatsiooni, peamine põhimõte on elektrilised omadused rakkude struktuuri ja erinevused põhinevad vedelat toitu. Kui vedela toidu dielektrikuna et elektriväljas, toidu mikroobse rakumembraani Elektriline läbilöök tugevas elektriväljas, mille tulemuseks on korvamatu perforatsioon või rebestada rakukudesid vigastusi, mis inaktiveerib mikroorganismid. Kinnitatud impulss elektrivälja tugevus 12-40 kV / cm, pulsipikkus 20μs-18μs tingimustes toitu saab tõhusalt steriliseeritud ja topelt ristkülikukujuline laine on kõige tõhusam. Deng Yuan Xiu ja muud kasutamine impulss kõrgepinge tappa pärmi ja E. coli ja saavutada häid tulemusi, ja väike energiatarve, temperatuur test lahendus on vähem kui 2 ℃, seega tõhusalt säilitada toitainete sisaldus toidus ja looduslikud tunnused. Pulsed elektrivälja raviks sojauba, ensüümi inaktivatsiooni võimalik saavutada desodoreerivate ja tõhusalt jaotamata sojauba aroomi. See tehnoloogia on järgmine mittenormaaljaotusega temperatuur pastöriseerimine uut tehnoloogiat, kasutavad seda tehnoloogiat tuleks arvestada valdkonna suurust, steriliseerimine aega, pH väärtus toitu, millist bakterid selliseid tegureid, et määrata kindlaks parim valik. Praegu tehnoloogia maailmas on labori teadus- ja arendustegevuse etapp, pärast täiendavat küpsemise tõenäoliselt korvata puudusi traditsiooniliste steriliseerimise meetod, vedel toiduainete tehnoloogia tuua kaasa muutusi.
impulss Light
Intense Impulss valguse steriliseerimine on kasutada valget valgust flash steriliseerimine tehnoloogia, süsteemi kuulub jõuallikas ja lamp unit, jõuallikas inertgaasi pakkuda energiat tuled, nad kiirgavad valgust kestab vaid mõnisada mikrosekundit, lainepikkuste piirkonnas alates kauge lähedal valguse impulss infrapunavalguse piirkonnas, mis on sarnane päikesevalguse spektrile, kuid tuhandeid kordi tugevam kui päike mitu korda. Kuna ainult pinnal toiduainete töötlemine, ja seega on vähe mõju toitainete sisaldust toidus, JosephDunn jt näitasid, et impulss valgus oli surmav enamik mikroorganisme. Hills ja muud uuringud on näidanud: sisend optilise impulsi energia 700J, optiline impulsi laiusega alla 800us järgi vilkuma pärast 30 korda Bacillus subtilis bud pirn, E. coli, pärm on tugev surmav toime. Lahendus amülaasi, proteaasi aktiivsuse Samuti on märkimisväärne inaktivatsiooni. Impulsi kestus on lühem kui 800μs, mille lainepikkus on alates Ultraviolettpiirkond infrapuna piirkonnas, alates bakteritsiidse toimega ultraviolettkiirguse bänd olla, teised ansamblid võib olla koosmõju; impulss valguse steriliseerimine baktersuspensiooniga juhtivus on vähe mõju, põhjustades potentsiaali muutus, selle põhjuste ja tagajärgede kohta mikroorganismide morfoloogia täiendavat uurimist. |
|
